Şeker Hamuru Pasta,Kek Ve Kurabiye Kaplamakta Ve Çeşitli Figürler Yapmakta Kullanılan,Pudra Şekeri Bazlı Gıda Boyaları İle Renklendirilebilen Ve Yenilebilen Lezzetli Bir Hamurdur.Evde Malzemelerle Kolaylıkla Yapılabildiği Ve Ekonomik Olduğu İçin Marzıpan Yerine Tercih Edilmektedir.Ana Bileşenleriglikoz,Gliserin,Pudra Şekeri,Jelatin Ve Sudur.Beyaz Şeker Hamurunu İstendiği Zaman Jel Gıda Boyaları İle Renklendirmek En Başarılı Uygulamadır.Jel Boyalar Yoğundur Ve Çok Küçük Miktarlarda Boya İle İstenilen Renk Elde Edilir.Toz Boyaları Hamura Homojen Yedirmek Zordur.Sıvı Boya Uygulamasında İse Hamurun Yoğunluğu Bozulabilir.Şeker Hamuru İle Pasta Kaplamadan Önce Krema Sürülmelidir,Amaç Hamurun Yapışmasını Sağlamaktır.Bu Tabaka Şeker Hamurunun Erimesine Neden Olmayacak Kadar İnce Olmalıdır. Şeker Hamuru Yumuşatılarak Açılacak Kıvama Getirilir.Mermer Tezgah Hamur Açmak İçin Uygun Bir Zemindir.Hamurun Açılacağı Alana Pudra Şekeri Veya Nişasta Serpmek Hamurun Yapışmasına Ve Kolay Açılmasına Yardımcı Olur.İstenilen İncelik Ve Ebattta Açılan Hamur Hava Almayacak Şekilde Pasta Üzerine Kaplanır.Modelleme Yani Çeşitli Figürler Elde Etmek İçin İse Hamura Bazı Kıvam Artırıcılar Eklenir.Bunun Amacı Modellemelerde İstenilen Şekli Oluşturabilmek Ve Oluşan Şekli Koruyabilmektir.Fakat Bu Uygulamada Dikkat Edilmesi Gerek En Önemli Nokta Hamura Kıvam Artırıcı Maddelerin Eklenmesi Hamurun Çabuk Kurumasına Neden Olacağından Hamur Kısa Sürede Modellemede Kullanılmalıdır.En Yaygın Kullanılan Kıvam Artırıcı Tylose Dediğimiz Maddedir.Şeker Hamurları Serin Ve Kuru Yerde Ağzı Kapalı Olarak Üretim Tarihinden İtibaren 1 Yıl Süre İle Saklanabilir.Direkt Güneş Işığına Maruz Bırakılmamalıdır.Sadece Kaplama Olarak Ortalama8 Kişilik Bir Pasta İçin 500 Gr,10 Kişilik Pasta İçin 650 Gr,12 Kişilik Pasta İçin 800 Gr,6 Adet Tek Kişilik Pasta İçin 600 Gr Ve 1 Kg.Lık Kurabiye İçin İse 750 Gr Hamur Kullanılmaktadır.Şeker Hamurlarında Herhangi Bir Katkı Yoktur Ve Helal Sertifikaları Mevcuttur.
