Yaprak Jelatin 1000 Gr

Yaprak Jelatin 1000 Gr

%100 Sığr Jelatinidir.Domuzdan elde edilen hiç bir ürün içermemektedir.Jelatin özellikle pastacılık ve tatlı sektöründe kullanılan bir tür katkı maddesidir. Bu yiyeceklerin dayanıklılığını arttırmaya ve daha sıkı bir kıvam almalarını sağlamaya yardımcı olur. Jelatin kullanarak birçok sıvı maddeyi jel haline getirebilirsiniz.

Önce jelatini 10 derece suya koyun.Yumuşayınca alın ve kalan suyu boşaltın.Tamamen eriyinceye kadar ılık suda karıştırın.En ideal ılık su yaklaşık 60-65 derecedir.

Esasında jelatin memeli canlıların dokularında, özellikle kas ve kemiklerin bağlantı bölgelerinde yani bağ dokularında bulunan Kollajen dokudan çıkarılan suda çözünen bir Protein Türüdür. Kollajen doku suda kaynatıldığında Jelatine dönüşür. Suda çözünen kollajen doku soğutulduğunda jel haline gelir. Yarı şeffaf bir yapısı vardır.Tek başına bir tada sahip değildir ev kolay kırılır.

Jelatinin şekil alma yeteneği oldukça güçlüdür. Hazmı kolay bir maddedir ve suda çözündüğü için kullanımı oldukça kolaydır. Yaprak jelatin ve toz jelatin olmak üzere iki türü bulunur.

Jelatin Gıda Sektöründe Şekerlemelerde ( Jelibon, Marshmallow, Draje Şekerlemeler, Tofi Şekerlemeler, Tablet Şekerlemeler, Meyveli Sakızlar), Jölelerde, Meyve Sularında, Şaraplarda, Çorbalarda, Süt Ürünlerinde ( Yoğurt, Sütlü Tatlılar, Dondurma Ve Fermente Edilmiş Sütlerde ) Ve Et Soslarında Kullanılır.

Yapı sağlayıcı özelliği olduğundan sufle, krema, koz helvası ve lokum türü gıdalarda kullanılır.

Durultma İşlemi İçin bira, meyve suyu ve şaraplarda Kullanılır.

Bağlama İşlemi İçin konserve etlerde, et soslarında, şekerlemelerde, peynirlerde ve süt ürünlerinde kullanılır.

Film oluşturma özelliği vardır.Etler ile meyvelerin kaplanmasında kullanılır.

Kıvam Verici Özelliği sayesinde jöleler, çorbalar, pudingler, et Sosları ve şuruplarda kullanılır.

Dondurulmuş ürünlerde yaşanan kristalizasyon sorununu engellemek için kullanılır.

Çikolatalı sütler, yoğurtlar, kremalar, dondurulmuş tatlılar ve krem peynirlerde stabilizatör olarak kullanılır.

Şekerleme ve et ürünlerinde Yapıştırıcı olarak kullanılır.

Şekerleme, krema ev dondurmalarda Köpürmeyi Sağlamak İçin kullanılır