Meyve pürelerine kıvam vermek ve donuk meyvelerin suyunu bırakmasını engellemek için kullanılan pelteleştirici,uzun süre raf ömrü sağlar. Dokun meyvelerin suyunu bırakmasını engeller, kıvam verir. Pasta ve keklerde dolgu ve süsleme amaçlı kullanılır. 100 gr pelteleştiriciye 200 gr şeker ilave edilir. Bu karışıma 1000 gr meyve suyu veya 1500 gr meyve ilave edilir ve karıştırılır. Elde edilen sos pasta süsleme ve kaplamalarında kullanılır.