Agar Agar Bitkisel Jelatin 75 Gr

Fonksiyon

Kullanım

Stabilizatör

Turta dolguları, süsleme jelleri, bezeler, pasta kaplama şekerleri, lokumlar, karameller, marşmalovlar, jelibonlar, kurabiyeler, donut jölesi  (genellikle guar gam ve keçiboynuzu gamı ile birlikte)

Şerbetler, buzlar  (tragakant gam veya keçiboynuzu gamı ile birlikte)

Krem peynirler, dondurmalar, mayalanmış süt ürünleri, yoğurt, çikolatalı süt. (Maliyet düşürücü bir stabilizatördür.)

Yoğunlaştırıcı, jelleştirici

Konserve etler, diyet reçeller, diyet marmelatlar, enerji gıdaları, ileri işlem et ürünleri, hazır çorbalar,

Durultma ajanı

Agar agar, pekmez, şarap ve bira üretiminde durultmayı hızlandıran ve kalitesini arttıran bir durultma ajanı olarak kullanılır

Pektin muadili (Şeker seviyesini düşürmek için)

Fıstık ezme, reçeller, tereyağı, bal

Şeffaflığı arttırıcı

Yumuşak şekerler (%0.8-1.5)

Raf ömrünü uzatır

Yüksek su tutma kapasitesi ile unlu mamullerde (ekmeklerde ve keklerde) rengi ve tadı düzeltirken, raf ömrünü de uzatır

Ürünleri birleştirir, yapıştırır

İleri işlem et ürünleri, jambonlar

Diğer

Etli börekler (guar gam ile), sosis kaplamaları, pişmiş et ürünleri için koruyucu kolloid